Вже не раз говорилося про те, що мед — це справжній дар природи, його цілющі властивості і надзвичайно приємний смак завоювали багато прихильників здорового способу життя. Особливо добрий за своїми смаковими якостями білий мед, це знає будь-який поціновувач. Для тих, хто не знайомий із різновидами і властивостями цього ласоща, мед білого кольору здасться чимось неймовірним.
Вже не раз говорилося про те, що мед — це справжній дар природи, його цілющі властивості і надзвичайно приємний смак завоювали багато прихильників здорового способу життя. Особливо добрий за своїми смаковими якостями білий мед, це знає будь-який поціновувач. Для тих, хто не знайомий із різновидами і властивостями цього ласоща, мед білого кольору здасться чимось неймовірним.
Адже за загальноприйнятою думкою, мед жовтий, бурштиновий, навіть темний. Тоді чому мед білий? Та через ту просту причину, що колір залежить від медоноса, тобто від нектару з квітів певних рослин. Про те, які рослини є джерелами нектару, з якого бджоли роблять білий мед, буде сказано нижче, а зараз невеликий цікавий рецепт, що дозволяє самостійно, в домашніх умовах виготовити білий мед у вигляді солодощів із прянощами.
Смачний мед білого кольору
Щоб виготовити надзвичайно смачні ласощі – білий мед, знадобиться трохи часу, гарний настрій і трохи кулінарного таланту. Із інгредієнтів: півтора кілограма травневого меду, половина чайної ложки желатину, два зернятка кардамону і дві столові ложки сушених шишок хмелю.
Потрібно взяти емальоване відро, покласти туди мед і залити вісьмома літрами гарячої води. Розмішати і відставити на дванадцять годин, щоб суміш настоялася. Потім поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і кип’ятити приблизно годину, після цього додається хміль. Після додавання хмелю процес трохи ускладнюється, треба довести масу до кипіння, потім відставити ненадовго, і знову довести до кипіння, так треба зробити, разів п’ять, не менше.
Після повного охолодження найкраще перемістити медову масу в бочонок, за відсутністю такого, можна залишити і в відрі та додати желатин і кардамон. У такому вигляді білий мед повинен настоятися три тижні, після чого його розливають у банки і зверху засипають цукровим піском. Повне дозрівання цих дивовижних ласощів настає приблизно через три місяці після приготування, і до зимового чаювання ароматний дивовижний мед білого кольору стане приємним доповненням.
Ось чому мед білий
Є рослини, під час цвітіння яких, бджоли вибірково збирають нектар і в результаті виходить мед, який має певні властивості й особливий колір. Тож чому мед білого кольору вважається особливо смачним і цінним за своїми якостями? Та тому, що самі ці рослини найчастіше є цілющими і мають особливий ніжний аромат, який зберігається потім і в отриманому з їх нектару меді.
Досить рідкісний, але дуже смачний, що тане на язиці і з ніжним запахом, малиновий мед, має білий колір і незабутній смак. Бджоли збирають нектар на масивах лісових заростей малини або в садах, під час її цвітіння. І бджолярі знають, що поки цвіте малина, то всі бджоли там, не помічаючи інших квітучих рослин.
Не менш дивовижний буркуновий мед з ніжним запахом ванілі і також дуже світлий, ніжно-бурштиновий і білий. Бджоли збирають нектар із буркуну, чудової медоносної рослини і найкращим за смаковими якостями є мед з нектару буркуну білого, хоча і жовтий буркун також непоганий. Особливу популярність буркуновий мед має у США, вважається дуже цілющим і смачним. При зберіганні, буркуновий мед дуже повільно кристалізується і стає білим і в’язким за консистенцією. Як ліки, білий мед із буркуну добрий при безсонні, а також при застудних захворюваннях.
Дуже схожий на буркуновий, ріпаковий мед, він також, майже білий, але не зберігається довго, оскільки може скиснути, смак ріпакового меду трохи солодкуватий, тому він не має такої популярності, як інші сорти меду.
Але за своїми цілющими властивостями ріпаковий мед заслуговує на особливу і окрему увагу.
Багато хто з дитинства чув про надзвичайно цілющий липовий мед. Коли він свіжий, то прозорий, має світлий, навіть трохи зеленуватий колір. Дуже запашний і надзвичайно смачний. Кристалізується досить швидко, стаючи твердим і білим.
Якщо говорити про бавовниковий мед, то тут не виникає питання, чому мед білий, оскільки бавовна у всіх асоціюється з білосніжними ватними кульками. Бавовниковий мед дуже світлий білий і смачний, але купувати його краще дозрілим, після кристалізації, тоді він повною мірою розкриє свої смакові властивості.
Ніжний мед білої акації
Вишуканий аромат і незабутній смак має мед білої акації, а за кольором, він такий же білий і ніжний, як квіти, з яких його зібрано. Коли акацієвий мед відкачують, він схожий на прозору воду, а з часом кристалізується, перетворюючись на ніжну дрібнозернисту білу масу.
Але кристалізація можлива тільки з невеликою домішкою меду з інших квітконосів, це треба враховувати, сам акацієвий мед не кристалізується.
Як ліки, мед білої акації застосовується в лікуванні і профілактиці діабету, допомагає при очних недугах і нервових розладах.
Найголовніша властивість акацієвого меду, що дозволяє застосовувати його і в дитячій терапії і для лікування діабетиків, він не викликає алергічних реакцій. Дуже добрий акацієвий мед білого кольору для жінок, оскільки допомагає відновити гормональний баланс в організмі.
Чому буває білий наліт на меді
Під час купівлі меду або під час зберігання багато хто помічає білий наліт на меді, схожий на сніг. Він помітний на стінках банки, у якій зазвичай зберігають мед, або під пластиковою кришкою. Щоб заспокоїти любителів меду, слід сказати, що такий «сніжок» свідчить про високу якість придбаного продукту. Адже мед штучного походження не піддається кристалізації.
Натуральний мед може зберігатися дуже довго, з часом глюкоза, що міститься в ньому, кристалізується, і мед стає щільним і втрачає прозорість. Якщо мед натуральний, то вміст у ньому глюкози високий, і він зацукровується, густіє. Ті сорти меду, в яких більше фруктози, ніж глюкози, зацукровуються повільніше і тому досить довгий час зберігають в’язкість і прозорість. Щоб зробити загуслий мед більш пластичним, його потрібно підігріти, але не вище сорока градусів, інакше він втратить свої цілющі властивості. Зберігати мед краще в діапазоні температур від 5 до 25 С.
