При відборі кожного окремого виду має використовуватися така технологія отримання меду, яка дозволить отримати максимально якісний продукт. Головне при відборі меду робити все дуже швидко, особливо восени, коли небезпека нападу бджіл подвоюється. З цієї причини не варто тримати багато вуликів на одній пасіці. Рекомендується перенести частину сімей хоча б на кілька сотень метрів, це дозволить підвищити продуктивність, зменшить ризик зараження і збільшиться зона літа бджіл. Якщо відбір меду відбувається у сильної сім’ї, слід починати з нижньої надставки. При відборі у вуликах із заднім завантаженням рекомендується починати з останньої стільники, а в багатокорпусних – з крайньої.
Щоб домогтися отримання високоякісного меду дуже важливо мати спеціально обладнане приміщення. Приміщення для відкачування меду має бути потрібного розміру, в ньому мають бути водопровід та електрика. У приміщенні для відкачування має бути зроблений ремонт, який дозволить легко підтримувати чистоту. Бажано мати зручний під’їзд для машини, щоб полегшити роботу з важкими корпусами. Якщо сходи для входу в приміщення обладнати похилим лотком, це позбавить необхідності спускати або піднімати стільники вручну.
Якщо в господарстві більше 30 бджолиних сімей працюючих на медозборі, то приміщення для відкачування меду повинно бути обладнане робочим столом, медогонкою, каруселлю для стільників, пристосуваннями для очищення та відстоювання меду. Крім цього, має залишатися багато вільного простору, щоб було куди поставити корпуси з повними та вже відкаченими стільниками та вільно переміщатися під час роботи. Щоб знизити небезпеку поломки стільників і час відкачування, бажано підтримувати в приміщенні вуличну температуру (30 °С). Особливо це має значення при одержанні меду зниженої вологості. Дуже не рекомендується проводити відкачування меду на пасіці чи павільйоні з вуликами. Це не тільки не гігієнічно, але може призвести до нападу бджіл. Досвідчені бджолярі розуміють, що одна бджолосім’я, що краде, може позбавити вашу пасіку цілого дня медозбору.
Основні способи отримання меду
Існують різні способи отримання меду. Залежно від цього, яка технологія отримання меду використовувалася, залежить його вид. Найпоширеніший – центрифугований мед, його найчастіше можна зустріти на прилавках магазину. Для виробництва медового вина, шнапсу та кондитерських виробів найчастіше використовують пресовий та товчений меду. Отримання меду такого виду іноді спричинене необхідністю використання певних хабарів. При відкачуванні з будь-яких вуликів завжди можна отримати топлений і самопливний мед.
У Європі, в деяких великих бджільницьких господарствах з технологічних причин почали виробляти товчений мед. У таких господарствах бджоли будують медові стільники не в рамках, а за розділовими гратами. Коли медозбір закінчується, стільники відбирають, товчуть і пропускають через центрифугу. Якщо порівняти способи отримання меду, то цей метод має багато переваг. Він дозволяє зменшити витрати на оплату праці при заборі меду, заощадити час на збиранні рамок та перетоплюванні старих стільників. Цей метод отримання меду дозволяє зберігати мед у незайманих стільниках і знижує його собівартість, рахунок скорочення витрат за виготовлення соторамок. Така технологія отримання меду підвищує якість меду, тому що дозволяє скоротити залишок лікарських засобів у меді, які необхідні для боротьби з хворобами та паразитами бджіл.
У наш час більшість бджільницьких господарств при отриманні меду використовують центрифугований метод. Це метод, при якому технологія отримання меду ґрунтується на використанні медогонки. Маски з меду, отримані з меду, видобутого цим способом, дуже ефективні.
Ефективна технологія отримання меду
У питанні отримання меду з використанням медогонок необхідно дотримуватися певних правил, щоб уникнути поломок і втрати продукту. У медогонку з автоматичним розворотом стільників та тангенціальну медогонку роздруковані стільники необхідно встановлювати так, щоб кут нахилу осередків збігався з напрямком витікання меду. Якщо відбувається відкачування меду з широких стільників, то нижня планка соторамки повинна бути внизу, а верхня слідувати за нею. Високі стільники ставлять навпаки – вниз верхнім бруском.
При завантаженні барабана варто звернути особливу увагу, на те, щоб вага розподілялася рівномірно. Це дозволить збільшити термін служби медогонки, тому що знизиться навантаження на привід та кріплення, за рахунок її рівної роботи. Повні стільники рекомендується починати відкачувати на низькій швидкості, щоб уникнути поломки осередків. Збільшувати швидкість потрібно поступово, після того, як половина меду з одного боку стільників вже майже відкачена і рамки перевернуті. Потім медогонку зупиняють, соторамки ще раз перевертають і відкачують мед вже до кінця. Всі радіальні медогонки оснащені електричним приводом, що дозволяє поступово підвищувати швидкість обертання та уникнути поломки стільників. Напрямок обертання барабана в радіальних медогонка не має ніякого значення. При завантаженні медогонки цього типу слід запам’ятати, що нижні планки соторамки повинні розташовуватись біля центральної осі, а верхні бруски повинні знаходитись біля периферії.
Якщо поєднувати ці способи отримання меду, то це оптимальний спосіб, при якому можливо зберегти осередки цілими. При покупці медогонки варто переконатися, що на ній встановлено електронне керування, яке автоматично зможе забезпечити оптимальний режим роботи. На сучасних медогонках встановлюють магнітний замок, який не допустить відкривання кришки, коли барабан обертається. Це допоможе уникнути травм. Перед початком відкачування меду в процесі отримання меду обов’язково треба переконатися, що кришка медогонки щільно закрита. Якщо дотримуватись усіх правил при вилученні меду, то операція відкачування буде максимально продуктивною.
Медогонка складається з круглого бака і барабана, який обертається всередині нього. У барабан вставляються соторамки. У різних медогонках стоять барабани різних конструкцій. Існують різні типи медогонок. Вони відрізняються по конструкції, бувають вертикальні та горизонтальні медогонки. У свою чергу горизонтальні поділяються на радіальні та тангенційні. Усі типи медогонок поєднує їх принцип роботи, заснований на використанні відцентрової сили. У тангенціальній медогонці стоїть барабан, що складається з бляшанки або міцної дротяної сітки. Центральна вісь і дно барабана в тангенціальній медогонці кріпляться у підшипниках зовнішнього бака. У такий барабан соторамки тангенціально встановлюють до осі, однією стороною вони спрямовані до стінки бака.
Таким чином, відбувається найбільш оптимальне відкачування меду (отримання меду) з осередків. У тангенціальну медогонку може поміщатися від двох до шести соторамок, залежно від її розміру. У рух тангенціальні медогонки наводяться вбудованим в них електродвигуном або вручну, бувають нижнім або верхнім приводом. У медогонок цього є один істотний недолік, щоб відкачати обидві сторони соторамки, їх доводиться вручну перевертати на 180°. Спеціально, щоб усунути цей недолік, сконструювали поворотний пристрій. У цьому пристрої є рухомі кишені, які спеціальні пружини утримують у радіальному положенні, коли барабан зупинений. Цей пристрій дозволяє перевертати соторамки, не діставаючи їх із барабана. Залежно від напрямку обертання барабана, соторамки притискаються однією зі сторін до ґрат барабана. Процес отримання того ж таки гречаного меду зі свіжих сот добре проводити в тангенціальних медогонка, тому що в них вони ламаються значно менше. Медогонки цього типу добре використовувати для відкачування вересового, лісового та мелецитозного меду зі зниженим вмістом цукру.
Принцип роботи радіальних медогонок від тангенціальних відрізняється тим, що соторамки розташовуються в них у вигляді зірки, тобто в радіальному напрямку. Відкачування меду в медогонках радіального типу відбувається переважно за рахунок сильного розрядження, яке виникає між площинами сусідніх стільників, коли барабан швидко обертається. У барабан радіальної медогонки можна завантажити від дванадцяти до шістдесяти соторамок, кількість залежить від діаметра бака. Медогонки цього виду найчастіше використовують у великих господарствах. Рамки в них перевертати не треба, тому що відкачування меду відбувається одночасно з обох боків.
Радіальні медогонки не варто використовувати для відкачування меду з незайманих стільників і зниженим вмістом води, тому що через велику швидкість обертання барабана осередку ламаються. На відкачування меду в такій медогонці йде близько двадцяти п’яти хвилин, але стільники спорожняються набагато гірше, ніж у тангенціальній. Медогонки сконструйовані таким чином, що барабан можна міняти. Тому більшість великих бджільницьких ферм мають тангенціальний та радіальний барабани і використовують їх залежно від меду, який треба відкачати на даний момент.
У вертикальній медогонці стоїть барабан з горизонтальною віссю, стільники вставляються в нього вертикально. Вони обертаються навколо осі, як спиці колеса. Конструкція вертикального медогонки дозволяє відкачувати цілі корпуси роздрукованих стільників. У Європейських великих господарствах радіальні медогонки не користуються великою популярністю і трапляються рідко.
При купівлі медогонки треба звернути увагу на ряд деталей. Необхідно переконатися, що всі деталі зроблені з нержавіючої сталі, або стійкого матеріалу до кислот, які містяться в меді. На сьогоднішній день практично всі великі компанії випускають медогонки, які відповідають цим вимогам. Крім цього, бажано врахувати, що барабан, в який завантажується парна кількість соторамок, при обертанні даватиме менше навантаження на матеріал. Врахуйте, що є медогонки, в яких встановлені відразу два спускні крани, які автоматично закупорюються, якщо стільники ламаються. Під медогонку повинні без проблем розміщуватись ємності для зливу меду. При установці обов’язково переконайтеся, щоб медогонка була надійно зафіксована.
Один з найскладніших і важливих етапів отримання меду – це роздрукування медових стільників. На його виконання знадобиться багато часу. Залежно від об’ємів, роздруковування проводять вручну або автоматично, використовуючи спеціальні пристосування. Коли липовий мед у стільниках дозріває, бджоли закупорюють їх восковими кришечками. Ці кришки потрібно видаляти.
Невеликі бджолині господарства найчастіше користуються спеціальними вилками. Ці виделки мають різні конструкції, у них можуть бути прямі зуби, загострені, плоскі, як леміш плуга, закруглені або вигнуті. При роботі з напіврамками або товстими стільниками, швидкість можна збільшити, якщо використовувати ножі, що нагріваються. Маючи досвід, забрус за допомогою ножів, що нагріваються, можна зрізати у вигляді тонкого пласта. При використанні цього методу краї осередків залишаються цілими, а воскові частинки практично не потрапляють у мед. Зі зрізаного забрусу мед стікає майже повністю – це дає можливість не витрачати час на його подальшу переробку, щоб отримати мед, що залишився.
Традиційна технологія отримання меду – найперевіреніша. При одержанні меду пускають дим у медовий корпус вулика. Бджоли в медові зобики набирають мед із відкритих осередків та їх агресивність знижується. З сотень різкими струшуючими рухами видаляють практично всіх бджіл, а тих, що залишилися, змітають. Відібрані медові стільники ховають від бджіл та замінюють їх сушею. Якщо кілька осередків у вулику зайняті трутневим розплодом, їх не чіпають, вони мають залишатися дома. Мед із цих осередків можна відкачати під час наступного відбору. При отриманні стільникового меду важливо пам’ятати, що у вуликах необхідно залишати корм для сім’ї, тому кілька сотень з медом завжди повинні залишатися.
Коли при отриманні меду для зняття воскових кришечок використовують валик, то стінки осередків дуже сильно пошкоджуються, і в мед потрапляє багато воску. Кришечки не зрізаються, валик прокочується сотами в різних напрямках і проколює їх своїми голками.
Найкрасивіше зняття воскових кришечок зі стільників, це, безумовно, роздрукування їх за допомогою газового пальника з маленьким соплом або використання гарячого повітря. Цей метод добре працює тому, що температура плавлення воску 63 ° С, а повітряний прошарок між медом і восковими кришечками осередків не допускає попадання тепла в мед. Повітряний прошарок можна добре побачити на світлих стільниках, зі світлою печаткою. Після плавлення віск швидко застигає, і на поверхні меду утворюється тонка плівка. Цю плівку можна легко розкрити вилкою. Цей метод не можна використовувати, якщо стільники старі, або при відборі друк було придушено. У цих випадках мед відводить тепло, тому що воскова кришечка лежить прямо на меді.
Найбільшим недоліком такого способу отримання стільникового меду є його дорожнеча. Але вартість пропану, пальника, електроенергії та нагнітача гарячого повітря компенсуються багатьма позитивними перевагами цього способу, порівняно з іншими. На роздрук однієї стільники йде всього близько десяти секунд, що, безумовно, дуже економить час. При використанні цього методу отримання стільникового меду практично відпадає необхідність переробки забрусу, і сито при проціджуванні меду засмічується набагато повільніше. Якщо знімати воскові кришечки гарячим повітрям або вогнем мед не витікатиме при роздруківці, і кількість зламаних стільників значно скоротиться, тому що при цьому методі виключається механічна дія на стільники.
Для зняття воскових кришечок вручну краще використовувати спеціальні столи або великі піддони. В цьому випадку треба врахувати, що стільники повинні знаходитися на максимально зручній висоті, а мед, який стікатиме, повинен потрапляти у ванну. Потрібно відокремити мед від воску за допомогою сита і злити його в ємність через кран. Якщо піддони великі, то на них можна розташовувати вже роздруковані стільники. Особливо це рекомендується робити, якщо в’язкість меду підвищена. У цих випадках процес відкачування триватиме довше, ніж процес роздрукування. На великих бджільницьких фермах цю роботу роблять за допомогою спеціальних верстатів. В основному ці верстати працюють за принципом ланцюгів і ножів, що обертаються, або електричних і парових термоножів.
Як організувати отримання стільникового меду власними силами
У Німеччині великим попитом користується пластовий мед, особливо на півночі країни. Вересковий мед у незайманих стільниках не випливає, коли стільники ріжуть на шматки, і має желеподібну консистенцію. Для отримання стільникового меду у вулик ставлять фунтові рамки без вощини, бджоли відбудовують, заповнюють та запечатують у них стільники. Будівельна продуктивність бджіл безпосередньо залежить від їхнього живлення. Тому отримання стільникового меду може здійснюватися лише в роки з добрим медозбором. Такий мед продається у межах. Після відбору меду важливо розуміти, що у всіх бджолиних колоніях є яйця воскової молі. Досі не було винайдено засіб, який міг би подолати цю напасть. Тому секції зі стільниковим медом обов’язково треба запечатати в герметичні поліетиленові пакети та заморозити.
