Таємниці вересового меду: природний скарб з унікальними властивостями

вересовий мед

Таємниці вересового меду: природний скарб з унікальними властивостями

Деякі люди шалено закохуються у вересовий мед із першої ложки і вже не можуть без нього обійтися. Натомість інші щиро його ненавидять. У Великій Британії він високо цінується знавцями, які називають його медовим Роллс-Ройсом.

Легендарний вересовий мед

Мед давно застосовувався людьми для приготування алкогольних напоїв. Медовуху любили древні боги, і, звичайно ж, їм насолоджувалися ще древні римляни та кельти, які свого часу окупували великі території, де зараз розташована Європа та Британські острови. Роберт Льюїс Стівенсон, шотландський поет і письменник, у своїй баладі «Вересковий мед» відтворив легенду про трагедію, яка розігралася на широких вересових полях. У цій легенді описано плем’я стародавніх піктів, які колись проживали в північній Шотландії на просторих вересових пустках.

Воно володіло секретом виготовлення чудового хмільного напою – вересового меду, яке було солодшим за мед і міцніше за вино і дає людям здоров’я, силу і молодість. Король Шотландії, щоб оволодіти таємницею приготування чудодійного напою, зі своїми військами напав на це плем’я. Коли живими з піктів залишилися тільки батько і син, їх привели до шотландського короля Кеннета Завойовника. Він запропонував їм обміняти своє життя на секрет, але вони відмовилися. Таємниця приготування вересового напою так і не розгадана досі.

Так це чи ні, ніхто не знає, але в наші дні на цю роль претендують такі напої як відомий шотландський лікер Drambuie®, який готується з витриманого солодового віскі, вересового меду та секретної добавки з трав та спецій; а також Irish Mist®, що складається з витриманого ірландського віскі, вересового меду та ароматних трав.

вересовий мед

 

Вересовий мед: медонос

Вересовий мед бджоли виготовляють, збираючи нектар із декоративних дикорослих чагарників. Верес – вічнозелений, багаторічний гіллястий чагарник, відмінний медонос, який не боїться ні дощів, ні посухи. Вересові пустки Шотландії займають 75% від усіх світових вересових полів. Приблизно раз на 25 років або частіше, залежно від інтенсивності росту рослини, чагарники випалюються, щоб їх омолодити.

Якщо у своєму роді верес один, то родичів із сімейства вересових понад 500 видів. Особливо велика різноманітність їх на мисі Доброї Надії та по узбережжю Атлантики, а також на європейській рівнині, у Малій Азії та на півдні Західного Сибіру. Борами – верещатниками називають лісівники соснові ліси на пісковиках із суцільних заростей вересу. Висота стебла від 30 до 100 см, хоча на Кавказі є деревоподібний верес висотою до 6м.

Ці чагарники цвітуть у липні та серпні красивими рожево-бузковими квітами. Вересовий мед збирають у другій половині літа. Зважайте на це при купівлі цього сорту меду. Нектароносність вересу залежить від вологості ґрунту та повітря. У сухі роки болотяний верес виділяє нектару більше, ніж гірський, і взяток з нього стійкий. У дощові роки добре розвивається гірський верес і дає набагато більше нектару, ніж болотний. Цвіте рослина довго: з однієї квітки бджоли можуть збирати нектар від трьох до семи днів.

Медопродуктивність вересу коливається від 200 до 300кг з 1га, кожна бджолосім’я може за взяток на вересі зібрати 30-50 кг меду, і це не межа. У сприятливі роки денний приріст на контрольному вулику доходить до 7кг.

Вересовий мед: опис

12 серпня у Британії – це день, коли бджолярі перевозять свої пасіки до вересових масивів. Він називається «Славне дванадцяте» і збігається за часом із початком мисливського сезону на куріпок.

У вересу, крім медоносних властивостей, багато інших корисних якостей. Ще до нашої ери шотландці при варінні пива використовували дикий верес. За його допомогою вони фарбували свою знамениту тканину. У Шотландії верес вважається символом країни, як у Канаді кленовий лист, а Норвегії це одне з національних квіток.

Вересовий мед: опис

Всесвітньо визнаний польський бджоляр монах брат Адам описував цей сорт меду як «подарунок Природи з вираженим ароматом вересової пустки».

Мед із вересу відрізняється відмінними смаковими якостями, містить мікроелементи, яких немає або мало в інших видах медів, що дуже цінно в ньому. Цей мед дуже ароматний, але злегка гіркуватий і терпкий на смак із сильним присмаком. Цей насичений смак порівнюють із тоффі, чим довше зберігається мед, тим сильнішим стає присмак. Колір темний, від темно-жовтого до червоного та червонувато-коричневого при кристалізації.

Він відрізняється високим вмістом білкових речовин – до 1,9%. Тому при тривалому зберіганні мед набуває желеподібного вигляду, а не кристалізується. Але варто його розмішати, як він знову стає рідким. Перестали заважати? Він знову загусне. Якщо в меді з вересу є домішка пилку інших рослин до 10%, він не кристалізується. Хоча за наявності принаймні 5% пилку з гірчиці, кристалізація може початися.

Щоб перевірити мед із вересу на чистоту, потрібно перевернути відкриту банку на бік і порахувати, коли мед почне витікати. Чистий вересовий мед кілька хвилин залишиться нерухомим, і чим довше він не витікає, тим він чистіший. Ще однією відмінною особливістю вересового меду є крихітні бульбашки, що утворюються при відкачуванні меду, які надають йому характерного мерехтіння. Якщо мед піддавався нагріванню, то бульбашки піднімаються вгору, тому їхня відсутність погіршує його цінність.

Незвичайною характеристикою вересового меду є його підвищена вологість, зазвичай 19-23%, котрий іноді до 25%. Діастазна кількість меду з вересу досягає 50.

Вересовий мед: корисні властивості

Вересовий мед: корисні властивості

Хоча бджолярі відносять вересовий мед до нижчих сортів меду через свій специфічний смак, тягучість, повільну кристалізацію, проблемне викачування, непридатність для зимівлі бджіл, це не зменшує його цілющих переваг. Усі корисні властивості, що приписуються рослині, відносяться і до меду. Він має широко поширену репутацію ліків від багатьох хвороб і має величезний попит у різних країнах, хоча в США його можна купити тільки через інтернет-магазини.

Мед із вересу використовується як сечогінний засіб при водянці серцевого походження, при захворюваннях сечового міхура та нирок. Застосовується він також при лікуванні подагри та ревматизму. Вересовим медом лікують бронхіальну астму, інфекційний поліартрит. Крім того, завдяки унікальному складу меду з вересу його використовують при хворобах шлунка та кішкивника. Він має антимікробні та протикислотні властивості. Тому його рекомендують при зниженій кислотності шлунка, а також як добрий в’яжучий засіб при стійких проносах.

Як зовнішнє застосування його використовують при запаленнях слизової ротової порожнини для інтенсивного полоскання.

Вересовий мед рекомендується як загальнозміцнюючий і покращує апетит засіб. Мед із вересу допомагає при надмірній нервовій збудливості, судомних станах, безсонні, іпохондрії, безсонні, головному болю, неврастенії. Прийом на ніч ложечки вересового меду гарантує міцний та спокійний сон.

Використовується мед і в косметичних засобах у вигляді масок для обличчя, скрабів для тіла.

Відео

0 0 голоси
Рейтинг статті
Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Зворотній зв'язок в режимі реального часу
Переглянути всі коментарі