Поява кристалічних структур у меді – явище, яке не завжди зустрічає схвалення серед любителів цього солодкого продукту. Це значно ускладнює використання меду, оскільки його важко намазувати на хліб, а додавати лише до гарячого чаю для розтоплення застиглого продукту. Зважаючи на це, кристалізація меду обмежує його комерційне застосування, тому багато споживачів обирають збитий мед, який має ряд переваг:
- Пастоподібна текстура зручна для намазування та додавання до різноманітної випічки;
- Не втрачає своїх властивостей з часом;
- Зберігає усі корисні якості звичайного меду – рідкого чи твердого.
І хоча мед часто підігрівають перед продажем, щоб повернути йому рідкий вигляд, це не запобігає його повторному застиганню через кілька днів. Саме тому був розроблений крем-мед, що є відповіддю на запитання, чому мед роблять кремоподібним.
Процес виготовлення крем-меду
Крем-мед — це мед, який збивається протягом значного періоду часу. Створення такого меду не є складним, але займає багато часу. Зазвичай для цього використовують міксери, які можуть працювати від кількох годин до кількох діб. У деяких випадках цей процес триває навіть до двох тижнів. Попри можливість виготовлення крем-меду вдома, багато людей не готові витрачати так багато часу на цей процес. Вироблені в промислових умовах кремоподібні меди, які збиваються протягом 2-5 годин, можуть бути схожими на ті, що продаються в магазинах. Однак, з часом, їх консистенція та колір змінюються. Щоб уникнути цього, час збивання меду повинен бути від 20 до 50 годин.
В результаті такого процесу отримується білий мед з кремовою текстурою, який насичений повітрям, що збільшує його об’єм. Такий мед легко намазується на хліб, додається до випічки і має тривалий термін зберігання без втрати своїх властивостей. Більше того, він не кристалізується знову, що є великою перевагою цього продукту.
При виготовленні крем-меду не додаються жодні додаткові компоненти, щоб зберегти його оригінальний смак і аромат. Однак у домашніх рецептах можуть бути присутні різноманітні добавки, такі як кориця, цедра лимона, шоколад, горіхи чи ягоди.
Переваги та недоліки крем-меду
Переваги:
- Кремова консистенція зручна для використання в різних страв, таких як тости, хліб, фрукти, млинці, а також для додавання до чаю чи кондитерських виробів без ризику застигання або розтікання;
- Зберігає всі корисні властивості меду: зміцнює імунітет, є гарним антидепресантом, допомагає при різних проблемах зі здоров’ям;
- Має приємний та оригінальний вигляд: білий і щільний, що тягнеться;
- Можна додавати різноманітні інгредієнти для покращення смаку або для додаткової користі – наприклад, горіхи чи маточне молочко.
Недоліки:
- У домашніх умовах важко створити крем-мед, який зберігатиме свою консистенцію протягом тривалого часу, тому більшість споживачів змушені купувати його в магазинах;
- Нижча питома вага та вища ціна порівняно з оригінальним медом;
- Не всі виробники дотримуються високих стандартів якості: у крем-мед можуть додавати мед низької якості, різні домішки, недозрілий або навіть цукор, що робить продукт менш корисним, хоча його вигляд залишатиметься таким самим.
Отже, тепер ви знаєте, що таке крем-мед, чому він стає кремоподібним, та які його основні властивості.
