Про бджільництво біля нашої держави є документально підтверджені дані початку X століття. Завдяки документам можна судити про техніку ведення бджільництва та економічне значення його в народному господарстві питомо-княжої Русі, Київської держави та Московської держави. На величезній території сама природа створювала надзвичайно сприятливі умови для бджільництва.
Цілинні степи, велика кількість лук, непрохідні ліси в необмеженій кількості давали бджолам великі взятки. Дикі ліси на той час відрізнялися від сучасних переважно монокультурних і одновікових лісів. Ліси, де зміна поколінь дерев відбувається природним шляхом, складаються з рослинного покриву, що несинхронно розвивається, різного розміру полян і галявин, вітровалів. Медоноси лісів були представлені вереском, іван-чаєм, липою, крушиною, гречкою, журавлиною, брусницями, чорницями, багном, вербою. У той період продукти бджільництва, а це віск і бортевий мед, мали велику економіку, створюючи бджільництву міцну економічну базу.
Бортевий мед. Історія
У всі часи Русь славилася достатком меду, медових вин та воску. Мед був єдиним цукристим продуктом для харчування, а також найважливішою сировиною у виробництві прохолодних та алкогольних напоїв. Віск займав чільне місце під час проведення релігійних обрядів християн і широко застосовувався як освітлювальний матеріал домашньому побуті. Мед та віск виконували найважливішу функцію у зовнішній торгівлі та внутрішньому обміні.
Бортництво – найдавніший спосіб видобутку та початкова форма культурного бджільництва. Як самостійний вид господарювання, бортництво оформилося до переходу людства до землеробства. Бортництво засноване на розведенні та утриманні бджіл у бортах. Борть – це природне або спеціально видовбане штучне дупло в деревах, що ростуть, яке пристосоване для утримання бджіл.
Бортництво, як самостійний вид промислу, пройшло три етапи свого розвитку:
- пошук, охорона та догляд за бджолами, які самі заселяли природні дупла;
- утримання спійманих людиною роїв у природних дуплах, які були заздалегідь підготовлені;
- утримання і розведення бджіл у видовбаних людиною дуплах.
Борть – це спеціальної форми дупло, яке створила людина у живому дереві, для утримання бджіл. Живе дерево забезпечувало влітку в борті відносну прохолоду, а взимку було тепліше, ніж у дуплах, облаштованих у мертвому дереві.
Штучні дупла бджоли заселяли охоче, зазвичай це відбувалося за рік-два. Хоча були й секрети із залучення бджіл: бортовики натирали дупла запашними травами, приклеювали шматочки стільників.
Це дало людині можливість підбирати оптимальні дерева для обладнання бортів, зручні та продуктивні місця для бджільництва. На узліссях при хорошій освітленості бджоли збирали значно більше меду. Влаштовували борт на висоті 8м. На такій висоті характер мікроклімату для медоносних бджіл був найбільш оптимальним, а також забезпечувався надійніший захист від диких тварин, здатних розорити борт.
Для облаштування борти вибиралося, зазвичай, дерево діаметром щонайменше двох метрів, а місці розташування борти – не тонше шістдесяти сантиметрів, оскільки дерево, має менший діаметр могло переломитися.
Висота, де містилася борть на дереві, грала значної ролі. За старих часів існувала приказка – «Чим вище розташована борть, тим солодше в ній мед».
Бортевий мед. Властивості
Виготовлений у природних умовах без участі людини, бортевий мед відноситься до платинових сортів меду. Оскільки медові стільники не відокремлюються від пергових, то незвичайний аромат, смак і лікувальні властивості бортевий меду пояснюються домішкою пилку, воску, прополісу, розплоду та самих бджіл, тобто. наявністю до 20 амінокислот та легкозасвоюваних білків. У кожній борти знаходяться неповторні пропорції меду та перги, тому не буває однакового бортевого меду за смаком та якістю, кожен унікальний.
Як правило, мед з бортів або бортевий мед темно-коричневого кольору з тонким ароматом приємним з відтінком воскових домішок, смак у нього солодкий, приємний.
Діастазна кількість таких медів досягає 50 одиниць Готьє, вони найбільш концентровані та корисні. Масова частка води не більше 15, 7%, масова частка цукрів, що редукують – 90, 6%, сахарози – 0,7%.
Башкирський та філіппінський бортевий мед
Бджолиний заповідник “Шульган-Таш” у Башкирії визнаний єдиним місцем у світі, де досі існує бортевий промисел. Порода диких башкирських бджіл називається бурзянською, в 1965 р. вона отримала срібну медаль у Бухаресті. Це дуже витривала порода бджіл, що витримує будь-які морози. Оскільки вона занесена до “Червоної книги”, то в заповіднику створено її генофонд.
Башкирський бортевий мед відзначений медалями на міжнародних виставках у Парижі, в Ерфурті. Цей бортевий мед входить до щоденного добового раціону харчування космонавтів. І саме її роздають по одній столовій ложці японським школярам для активізації розумової діяльності.
Дикий башкирський мед має тонкий неповторний аромат і смак. Він прозорий зі світло-жовтим відтінком. Масова частка води 18-19%, до 82% цукрів і 0,1% білкових речовин, ферментів, вітамінів, гормонів та мінеральних речовин.
Схожий дикий мед можна знайти лише на Філіппінах. Місцева порода відрізняється агресивним характером, малою чисельністю робочих бджіл та невисокою продуктивністю. Є одна незаперечна перевага місцевих бджіл: висока стійкість до кліща варроа та інших бджолиних шкідників, що дає можливість обходитися без застосування хімічних засобів і антибіотиків.
Більшість колоній бджоли створюють на кокосових плантаціях, які цвітуть цілий рік. У нектарі кокосового дерева міститься приблизно 15% сахарози, дерево здатне виготовити до 1л нектару. Але в останні роки бджолам загрожує бездумна вирубка кокосів та надмірне захоплення інсектицидами.
