Один із найцінніших сортів меду – це мед акацієвий. Сама назва вказує на її походження. Бджоли збирають його з білої та жовтої акації. Акація витривале дерево, що символізує сталість та незмінність. При цьому зовсім ніякого значення не має ботанічний різновид акації. Це символ безсмертя душі в іудейській та християнській традиції. Припускають, що саме з акації було зроблено терновий вінок Христа. Акація також була Неопалимою купеллю.
Перед Мойсеєм, що пасив худобу, спалахнув кущ і з’явився ангел, який розповів Мойсею про його призначення, після зникнення ангела кущ виявився не пошкодженим. Досі з усього світу до того місця з’їжджаються прочани. Рослина також високо цінувалася в масонській символіці, вона позначала чистоту та святість. У єгиптян акація була символом Сонця, відродження, вважається, що єгиптяни були першими, хто оцінив акацієві медичні властивості. Американські індіанці були впевнені, що акація лікує і виконує бажання.
Мед акацієвий: медонос
Назва «біла акація» – це поширена помилка в ботанічному назві робиния звичайна. Так Карл Лінней назвав рослину на честь садівника французького короля Веспасіана Робена. У ботанічному саду Парижа досі росте дерево, яке посадив Робен у 1601 році, це найстаріше дерево в Парижі.
Це був перший екземпляр робінії, яку висадили у Європі. Чагарник «жовта акація», поширений в Україні та південних областях Росії, і не робінія, але й не акація, це вид роду Караган. Швидше за все, термінологічна плутанина виникла тому, що по-грецьки слово «акація» означає «колючка». Загалом у світі зростає 1300 видів акацій. Ці дерева переважно без шипів і використовуються для озеленення вулиць та скверів.
Робінія звичайна – це лісоутворюючий засухостійкий вид сімейства бобових, що швидко росте. Походить робінія з Північної Америки, де охоплює Аппалачські гори на захід до Оклахоми, Міссурі та Айови, і від Джорджії до Пенсільванії. Поширилася по всій європейській території, у південних районах Латинської Америки, в Австралії, у Новій Зеландії, у районах помірного клімату Азії, у південній та північній Африці. Росте перші 10 років дуже швидко, щорічно зростає у висоту на 60-80 сантиметрів, а завширшки до 30см. Посухостійка і дуже світлолюбна. Росте на будь-якому ґрунті, але віддає перевагу родючим і легким, не виносить ущільнення.
Виростає на значно засолених ґрунтах. Дерева можуть досягати заввишки до 35 метрів, а діаметр стовбура досягає одного метра. Пагони незграбні, злегка опушені або голі, їх колір від оливково-зеленого до червонувато-коричневого. Крона, що просвічується, на вершині закруглена, широко циліндрична, розлога, ажурна. Має кілька ярусів, які відокремлені облистненими гілками. Зазвичай зацвітає біла акація на 8-му році життя. Квітки робінії білі або рожеві, великі, метеликові, мають приємний запашний аромат, зібрані в пухкі пониклі кисті, квітнуть наприкінці травня на початку червня.
Одним із найкращих медоносів у природі є біла акація. З раннього ранку до пізнього вечора протягом 10-14 днів бджоли активно відвідують акацію, збираючи нектар. За добу одна квітка робінії виділяє 7 мг нектару. Продуктивність 1 га білої акації становить до 1000кг меду. Бджолина сім’я контрольного вулика в період цвітіння робінії заготовляє за світловий день 12 кг меду.
Мед акацієвий: характеристика
Мед акацієвий такий світлий, що саме з цієї причини стільники з медом, поміщені в баночку, виглядають дуже привабливо.
Смак акацієвого меду злегка ванільний, м’який із відтінком квіткового нектару.
У рідкому вигляді мед з білої акації абсолютно прозорий, при кристалізації перетворюється на білу дрібнозернисту масу. Від виду акації багато в чому залежить колір меду.
Свіжовідкачаний дозрілий мед із жовтої акації плескається як вода, має світло-жовтий колір зі слабовловимим зеленуватим відтінком, при кристалізації стає біло-жовтого кольору, салоподібним з дрібною зернистістю. Через низьку кислотність мед акацієвий властивості повільної кристалізації має. Аромат ніжний, живий, дуже тонкий, вишуканий, характерний для акації. Смак меду обволікаючий, приємний, вишуканий, ніжний. Післясмак у роті зберігається досить тривалий час.
Мед акацієвий містить велику кількість вітамінів, ферментів, дуже багатий на мінеральні, біологічно активні речовини.
Мед акації містить:
- фенолічні кислоти,
- абсцизинові кислотні,
- вільні флавоноїди.
Є три фенолічні кислоти: p-оксибензойна, ферулова і t-корична. До того ж є п’ять вільних флавоноїдів, пінобаксин, піноцембрін, крісин, апігенін та акацетин. Точна кількість фенолічних кислот у меді акації залежить від географічного району, де мед зібраний.
Питома вага акацієвого меду 1.4 – 1.42, діастазне число досягає 6 одиниць Готьє. Хімічний склад води до 19,2%; вміст органічних кислот близько 0,1%; тростинного цукру до 0,4%; інвертованого цукру 77,9 – 81,3%, вміст глюкози 36%, фруктози 40%; декстринів 7,5%; золи 0,62%.
Основними світовими виробниками акацієвого меду є Болгарія, Угорщина та Румунія, але й у таких країнах, як Канада, Китай, Франція та Італія, обсяги його виробництва досить великі, а в Кенії мед акацієвий збирають двічі на рік.
Мед акацієвий у кулінарії
Мед з акації – один із тих сортів меду, у яких смак такий самий чудовий як і колір. Кухарі, які використовують мед у своїх рецептах, воліють вибирати саме цей сорт, тому що він легко поєднується з іншими рідинами завдяки своєму високому рівню фруктози.
Цей дивовижний мед популярний в Італії у поєднанні з сирами, зокрема з рікоттою, пекорино та горгонзолою. Доданий до чаю чи іншого напою, акацієвий мед властивості освіжаючі надає, не змінюючи ні їхнього смаку, ні запаху. Дуже часто саме мед з акації додають у спортивні напої для підтримки тонусу та енергетичного балансу.
Як перекус чудово підійде акацієвий мед з шматком хліба, тільки потрібно вибрати хліб з хрусткою скоринкою і повітряним м’якушем. А мед можна трохи поперчити. Для надання нового незвичайного смаку звичайному бутерброду потрібно забути про гірчицю та майонез і злегка помазати хліб акацієвим медом.
Акацієвий мед, використовуючи рецепти з медом, надасть невимовний смак рибі та курятині, якщо їх змастити до або після запікання. Компанія Плантін з півдня Франції, відома своєю високоякісною продукцією з трюфелів, об’єднала солодкий ароматний мед з акації та чорні трюфелі (3%) та отримала ароматну приправу для сирів, фуа гра, качиної грудки або інших сортів м’яса.
Мед акацієвий в аптеці
Акацієвий мед – унікальний продукт, він славиться своїми властивостями зцілювати хворих, має характерні властивості. Він не має аналогів за складом мікроелементів. Європейські американські вчені вивчили властивості цього меду досить добре і не ставлять під його цінність. Мед акацієвий завдяки цілій низці незвичайних властивостей називають «дитячим». Широко застосовується у прописах народної медицини на лікування багатьох захворювань.
Здавна використовувався бджолиний мед на лікування ран, особливо інфікованих. У наші дні багато лікарів повертаються до цієї практики, оскільки хвороботворні мікроорганізми стають стійкими до медичних препаратів. Дослідження довели, що акацієвий мед властивості унікальні цілющі має, стимулюючи регенерацію шкіри.
Мед з акації має загальнозміцнюючу та тонізуючу дію, сприяє відновленню сил, підвищує працездатність, здатний допомогти при нервових зривах і навіть при психічних розладах. Результати ще одного дослідження показали, що мед з акації допомагає онкологічним хворим відновитися після хірургічного втручання та променевої чи хімічної терапії.
Він підвищує апетит, регулює секрецію, відновлює корисну мікрофлору кішкивника, покращує засвоюваність та перетравлення їжі.
Як протизапальний засіб допомагає при кон’юнктивітах, захворюваннях ротової порожнини (пародонтозі, гінгівіті). Мед з акації покращує пам’ять та зір, підвищує стійкість до токсинів, тонізує діяльність нервової та серцево-судинної систем, нормалізує роботу печінки, нирок та інших органів.
Лікувальні властивості
Насамперед необхідно відзначити потужний антисептичний вплив, який має акацієвий мед. Через це він часто використовується для лікування кон’юнктивіту, а також інших бактеріальних захворювань очей. Само собою, що він також є частим компонентом зовнішніх мазей, які приносять користь при опіках та порізах. Адже крім дезінфекції, бджолиний продукт має непогану відновлюючу дію, яка прискорює регенерацію пошкоджених тканин.
Систематичне внутрішнє вживання цієї речовини знижує артеріальний тиск, тим самим надаючи велику користь всьому організму. До того ж його нерідко їдять для заспокоєння нервової системи після її сильної напруги. Крім того, відзначається значне покращення роботи травної системи. Лікувальні властивості акацієвого меду знаходять широке застосування у рецептах народної медицини. Його поєднання з інгредієнтами рослинного походження дозволяє лікувати хвороби кишково-шлункового тракту. Крім цього, грамотне застосування даного продукту здатне вилікувати багато недуг нирок і печінки.
Для очей
Цей бджолиний продукт використовується у вигляді крапель, або примочок при інфекційних захворюваннях очей. Це може бути бактеріальний кон’юнктивіт, катаракта або навіть глаукома. Для закопування мед розбавляється у дистильованій воді. На кожні десять грамів цієї речовини береться по двадцять мілілітрів рідини. Користь від цієї суміші буде, якщо капати нею хворі органи вранці та ввечері щодня, але за тривалості лікувального курсу не більше трьох тижнів. У неприємній ситуації треба зробити десятиденну перерву. Необхідно також змиритися з неминучим фактом, що катаракту даним методом повністю вилікувати не вдасться. У такому разі допоможе лише хірургічне втручання.
При діабеті
У зв’язку з тим, що медова продукція має чималий вміст фруктози, її можна вживати при цукровому діабеті. Але про цей факт виникають сумніви, оскільки відомо, що солодке не можна вживати при поточній хворобі. Вся справа в тому, що у складі більшості ласощів знаходиться цукор, що повністю складається з сахарози. Саме даний продукт шкідливий при вищезгаданій недузі, тому що для його засвоєння необхідний інсулін, який практично не виробляється хворим організмом. А бджолиний виріб, як і багато фруктів та ягод, містить у своєму складі глюкозу та фруктозу, які не потребують особливих гормонів для того, щоб бути засвоєними.
Мед відразу не в змозі повністю вилікувати від діабету, але здатний поліпшити опірність організму цієї хвороби. До того ж, правильний підхід суттєво зменшує ризик виникнення ускладнень. Все що потрібно – додати цей продукт собі в раціон. Проте нехтувати добовими нормами споживання не варто: не більше п’ятдесяти-сімдесяти грамів на день.
