С июля по ноябрь в США желтые колоски цветов на высоких стеблях с острыми листьями заполняют канавы и пустыри. Большинство людей считают золотарник сорняком, который нужно выкашивать или уничтожать каким-нибудь химическим способом. Золотарник высокий – осенний любимец медоносных пчел. Хотя, скорее всего, пчелы ищут пищу на разных цветах, естественно предположить, что самый распространенный цветок в любой момент времени оказывает самое сильное влияние на мед. Поскольку золотарник доступен в больших количествах в это время года, этот нектар является основным компонентом меда.
Из нектара золототысячника выходит особый мед. Коллеги-пчеловоды предостерегали не пугаться, когда цветет золотарник. Даже при открытии улья и перед сбором меда запах заметно разнится. Не зная этой особенности, большинство людей решило бы что-то не так. Некоторые письменные описания классифицируют это как пряный запах. Другие говорят о слабом аромате солодки. Листья золотарника (фактически представителя семейства трав) немного напоминают запах солодки, если его измельчить, поэтому, возможно, это довольно точно описывает его. Хотя кому-то запах может даже напоминать запах сыра.
Золотарник Медовый: прекрасный вкус
Мед из золотарника имеет насыщенный янтарный цвет, гораздо темнее меда, собранный после того, как пчелы питались весенними цветами, такими как клевер. Он почти такой же темный как кленовый сироп. Обладает немного острым вкусом и, к счастью, нет ничего сырного. Мед действительно очень вкусный.
Мед из золотарника кристаллизуется быстрее, чем клеверный или другой мед из диких цветов. Например, в прошлом году мед из золотарника кристаллизовался за считанные недели, в то время как клеверный мед оставался редким месяцами. Кристаллизация не меняет вкус и не портит мед. Если требуется жидкий мед, его можно осторожно подогреть, поместив емкость с медом в миску с горячей водой, пока он не разрядится. Никогда не разогревайте мед в микроволновке. Это разрушает питательную ценность меда и создает риск ожогов. Кристаллизованный мед можно использовать «как есть». Я считаю, что немного кристаллизованный мед легче намазывать на бутерброд). Если использовать в горячем чае, кристаллизация не является фактором, просто наберите ложку и перемешайте.
Неожиданные отзывы от аллергиков
Некоторые клиенты сообщают, что используют местный мед для снижения чувствительности к пыльце, вызывающей сезонную аллергию. Говорят, что прием 1-3 чайных ложек меда в день уменьшает симптомы аллергии. Очевидно, что мы не можем утверждать, что мед из золотушника или других цветов является лекарством от аллергии. Различные веб-сайты также сообщают, что регулярное употребление местного меда приносит пользу тем, кто страдает сезонной аллергией. Поскольку золотарник является одним из растений, цветущих во время осенней сенной лихорадки, этот мед пользуется таким спросом.
Независимо от того, помогает ли мед золотарника от аллергии, он точно улучшает сдобу.
