С давних времён мёду уделяли должное внимание древние мудрецы. Вероятно, они потому и стали такими, что мёд был постоянным гостем на их столе. Древнегреческий математик Пифагор, который прожил 90 лет, полагал, что преклонного возраста он достиг благодаря мёду и вегетарианской пище.
Знаменитый Демокрит, проживший более 100 лет, полностью поддерживал эту мысль, что только мёд может сохранить долголетие и здоровье.
Известный древнегреческий врач, отец медицины, Гиппократ постоянно употреблял мёд и использовал его в своей повседневной практике. Он говорил, что пища, которую, мы употребляем, должна быть лекарственным средством, а наши лекарственные средства – пищей. Великий врач древности рекомендовал употреблять мед, смешивая его с вином, а также в чистом виде.
Умер он, достигнув возраста 107 лет. Высоко ценили мёд разных сортов, в том числе и эспарцетовый мед, древнеримские врачи Клавдий Гален и Диоскорид, известный врач и мыслитель Авиценна и другие великие люди. По мнению Авиценны, мёд является ценнейшим лекарством и одним важнейшим средством продления жизни. Его капитальный труд «Канон врачебной науки» содержит 150 рекомендаций по применению мёда в чистом виде и в сочетании с другими лекарствами. Божьим даром считали мёд древние мусульмане и употребляли его при всех болезнях.
Одним из уникальных сортов мёда считается эспарцетовый мед.
Эспарцетовый мёд: по странам и континентам
Эспарцетовый мед очень ценится в странах Европы. Огромное количество потребителей пленяются его лёгким ароматом и приятным вкусом. Особенно популярен эспарцетовый мед, произведённый в Италии и Франции. Производство мёда распространено по всей Италии, но провинции Тоскана и Абруццо славятся именно эспарцетовым мёдом на протяжении сотен лет.
Итальянцы давно оценили, что эспарцетовый мёд свойства имеет уникальные. В Италии пчеловодство – это семейный бизнес, который расширяется и охватывает уже и его переработку, например, производство десертов из мёда. А в повседневной жизни каждая итальянка использует мёд при приготовлении традиционных итальянских сладостей, таких как имбирные пряники, клёцки и медовые пироги.
Французская провинция Гатине – это сельскохозяйственная область, расположенная к югу от Парижа, производившая самый знаменитый эспарцетовый мёд. Правда, со временем сам эспарцет выживался из полей, поэтому и производство этого мёда сокращалось, провинция потеряла свой статус, а «корона» перешла Канаде. Сейчас французы пытаются возродить былую славу эспарцетового мёда, поэтому на завтрак так часто можно увидеть намазанный мёдом ломтик хрустящего хлеба с чаем.
Канада – крупный мировой экспортер мёда, и именно эспарцетовый мёд занимает одно из ведущих мест в экспорте, особенно велика его часть в интернет – торговле. Самыми основными торговыми партнёрами являются Германия и США.
В последние годы на мировой рынок мёда пытаются выйти Китай и Аргентина, и это им прекрасно удаётся. В России (Сибирь) и Украине тоже выращивают эспарцет, но в основном для животноводческих целей, поэтому очень часто его косят в разгар цветения.
Эспарцетовый мёд: медонос
Эспарцетовый мед пчелы собирают из нектара красных или розовых цветков эспарцета посевного или виколистного, который в диком виде произрастает в Украине, Сибири и средней полосе России. Эспарцет – это растение из семейства бобовых.
У эспарцета очень длинные корни, достигающие десяти метров в длину и глубоко проникающие в почву; они обвиваются вокруг камней и проникают в трещины скал. Плод эспарцета – боб. Эспарцет очень устойчив к засухе и хорошо растет в степи и лесостепи на всех почвах, за исключением кислых и заболоченных. Однако лучшими для эспарцета считаются почвы богатые на известь и черноземы. Эспарцет чувствителен к низким температурам и при невысоком снежном покрове вымерзает. Неприемлемо для эспарцета также высокое стояние грунтовых вод. Растет он на крутых склонах и каменистых известковых почвах.
Известно 80 видов, которые в диком виде растут в северной Африке, в западной Азии, средней и южной Европе. Это мелкие кустарники, полукустарники или травы, усаженные обильными шипами. Розоватые цветки эспарцета собраны в компактные соцветия — конические кисти. В первый год жизни эспарцет дает одиночный стебель, который затем начинает куститься.
Зацветает эспарцет в конце мая – начале июня, после окончания цветения садов и акации. Период его цветения приходится как раз на перерыв между окончанием цветения весенних медоносов и началом цветения летних. Это одна из главных причин его ценности. Продолжительность цветения 2 – 3,5 недели. На одном гектаре образуется до 500 миллионов цветков. На каждом соцветии примерно 30-80 цветков, одновременно раскрываются 8-15. Каждый цветок живет 10—12 часов. Уже с шести утра начинают пчёлы носить нектар с эспарцетового поля, но максимальный взяток приходится на период с 12 до 14 часов, после этого цветки увядают.
Пчелиная семья за день собирает с эспарцета до 6кг мёда.
На цветущих посевах эспарцета, благодаря большому количеству пыльцы и обильному выделению нектара, сосредоточиваются почти все летные пчелы пасек, подвезенных для опыления и медосбора. Медовая продуктивность эспарцета подвержена значительным колебаниям, в сухое лето нектара будет меньше. Поэтому рекомендуют вывезти пробный взвешенный улей, а потом посмотреть на результаты, стоит ли вывозить всю пасеку. Но есть у эспарцета ещё одно достоинство. Даже при минимальном взятке нектар его имеет очень высокий процент сахарозы, что положительно влияет на выделение воска пчёлами, поэтому замечательно строится вощина в этот период. Из нектара, собранного с 1 гектара цветущего эспарцета, производится 100 – 600 кг высокосортного меда.
Эспарцетовый мёд: состав и свойства
Эспарцетовый мед свойства имеет особые и относится к ценным видам меда. Он прозрачный, как кварцевый кристалл, имеет густую консистенцию, золотисто-желтого цвета. Это просто солнце в баночке. Кристаллизуется медленно, превращаясь в белую салообразную массу, кремоватого оттенка. Аромат – тонкий, нежный, пахнет розами. Из всех сортов меда этот, возможно, самый вкусный. Он обладает характерным, приятным, умеренно сладким вкусом.
Эспарцетовый мед очень богат биологически активными и минеральными веществами, витаминами, содержит значительное количество ферментов, каротина и аскорбиновой кислоты. Эспарцетовый мёд характеризуется средним или низким содержанием мальтозы, фруктозы – среднее содержание (38,0 – 44,0%), содержание глюкозы среднее или высокое (48,5 – 57,0%). А вот отсутствие сахарозы в меде является характерным признаком его зрелости, и даже её содержание от 1,9 до 3,7% свидетельствует о незрелости. В зависимости от зоны сбора нектара диастазное число колеблется от 6,2 до 30,7, среднее значение составляет 14,6.
Эспарцетовый мёд в нашей аптеке
Эспарцетовый мёд свойства не только вкусовые имеет замечательные, он ещё и хорошее лекарство. Он обладает следующими фармакологическими свойствами: ранозаживляющими, противоопухолевыми, антибактериальными и антимикробными.
Одно из главных свойств мёда – это общеукрепляющее действие. Эспарцетовый мёд повышает физическую и умственную трудоспособность, стойкость к различным токсинам, стимулирует восстановление и рост тканей в организме. Помогает при ухудшении памяти, отставании в росте, анемии, снижении иммунитета, нарушениях обмена веществ, радиоактивном облучении, снижении содержания гемоглобина в эритроцитах.
Эспарцетовый мёд свойства противовоспалительные очень сильные имеет. Благодаря ему мёд принимают как внутрь так и снаружи для полосканий. Мёд благотворно влияет на микрофлору желудка и кишечника, регулирует секрецию кишечника, улучшает усвояемость и переваривание питательных веществ, помогает при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при гастритах, колитах, энтеритах и запорах. Мёдовым раствором полощут ротовую полость при стоматите, пародонтозе, гингивите и других заболеваниях. Используют его и для спринцеваний при гинекологических болезнях, например, при воспалении матки, эрозии шейки матки, воспалениях влагалища. Поможет эспарцетовый мёд и при мужском бессилии.
Оказывает мёд также лечебное воздействие на деятельность сердечнососудистой системы, регулирует работу сердца, поможет при дистрофии миокарда. Не меньше его польза при хронических заболеваниях почек, желчевыводящих путей, печени и других органов.
