Существует легенда о возлюбленной Солнца, которая жила в роскошном дворце, украшенном золотыми узорами. Однажды девушка заскучала и начала плакать, и Солнце, почувствовав ее грусть, подарило ей вырезанный веер, чтобы облегчить ее печаль. Девушка была в восторге от подарка, и ее слезы, падая на землю, превратились в красивое растение с золотистыми цветками, похожими на солнце – донник.
Донниковый мёд: медонос
Донник – прекрасное медоносное растение, его ботаническое название Melilotus происходит от слов “Meli”, что означает мед, и “lotus”, что означает цветок. Лекарственный и белый донники – два наиболее распространенных вида, отличающихся размером и цветом цветков. Донник выращивают в Америке, Европе и Азии уже несколько веков, а во Франции его полезные свойства известны более 200 лет.
Донник – двухлетнее растение семейства бобовых, его стебель прямой и может вырасти до 1 метра в высоту. Листья донника тройчатые, а желтые ароматные цветки имеют форму бабочек и собраны в длинные кисти. Нектар донника содержит много сахара и имеет запах свежего сена, который невозможно перепутать с другими запахами. Донник содержит до 0,9% кумарина, а также другие полезные вещества, такие как дубильные и смолистые вещества, дикумарол, холин, витамины C и E, флавоноидные гликозиды и другие биологически активные соединения.
Нектар донника легко доступен для пчел, а растение производит маленькие яйцевидные бобы, каждый из которых содержит до 17 000 семян. Донник добавляют в самые престижные сорта трубочного табака.
Донник распространен в основном как сорняк в степных и лесостепных зонах, а также на сухих пустырях, склонах, окраинах полей и дорог, а также среди кустарников в лесу. Однако, донник белый часто используется как ценная силосная и почвоулучшающая культура. В Соединенных Штатах и Канаде донник является главным источником меда, а провинция Манитоба занимает особое место благодаря своим высоким медосборам. Фермеры даже меняют специализацию животноводства с молочной на мясную ради увеличения площадей цветущего донника. Донник цветет два месяца и более, с июля по сентябрь, и обильно выделяет нектар, что делает его одним из самых лучших медоносов.
Сравнительные данные по медопродуктивности подтверждают особую ценность донника. Он также полезен в пищевой, парфюмерной и ликеро-водочной промышленности, а его цветки используются в кулинарии как пряность при изготовлении сыров, при переработке рыбы и перед засолкой овощей.
Донниковый мёд: свойства
Донниковый мед является одним из самых полезных сортов меда. Его цвет зависит от вида донника (белого или лекарственного), с которого пчелы собирали мед, и от почвы, на которой рос донник. Обычно цвет меда из донника варьируется от светло-янтарного до белого, иногда с зеленоватым или зеленовато-золотистым оттенком. Запах у меда из донника очень нежный и приятный.
Мед, полученный с жёлтого донника, отличается нежным запахом и мягким вкусом. А у меда из белого донника вкус более острый, и в аромате присутствует ванильный оттенок. Вкус специфический, слегка горьковатый. В донниковом мёде содержится 40% фруктозы и 36,7% глюкозы.
Донниковый мёд (свойства его) кристаллизуется на протяжении долгого времени, после чего превращается в вязкую желтую или белую массу. Благодаря своим лечебным и питательным качествам, мёд из донника пользуется большим спросом. Донниковый мёд – по данным многих источников, используется как эталонный. В США мёд из донника признаётся одним из лучших сортов. Объем его реализации составляет 50-70% от общего количества мёда, поступающего в продажу.
Удельный вес донникового мёда составляет 1.431 – 1.443, с повышением температуры и увеличением влажности плотность меда снижается. Диастазное число до 10; химический состав мёда: инвертированного сахара 75—76%, воды 17—20%; тростникового сахара 0,1—1,0%; содержание органических кислот около 0,1%; несахаров 7—8%; золы 0,5—0,6%.
В 100г донникового меда содержится углеводов 74,8г, белков 0,8г, витамины: РР – 0,2 мг, В2 – 0,03 мг, Е – 0,06 мг, В1 – 0,01 мг, С – 2 мг. Энергетическая ценность 100г мёда из донника – 314 ккал.
Донниковый мёд как лекарство
Каждый сорт меда имеет свою специализацию: липовый мед лечит простуду, акациевый – желудочно-кишечный тракт, а каштановый – болезни сердца. Донниковый мёд свойства имеет вызывать прилив грудного молока у кормящих матерей. Он назначается женщинам в период лактации, да и во время беременности тоже, чтобы насытить организм необходимыми микроэлементами и минералами и подготовить его к периоду грудного кормления.
Донник – лекарственное растение, а поэтому и донниковый мёд имеет особые лечебные свойства. В старорусском языке слово «донник» обозначало «донной» — древнее название подагры или «дна» — заболевание нижней части брюшной полости, вот донниковый мёд и полезен при заболеваниях обмена веществ: при болезнях мочевого пузыря и почек, подагре.
Хотя не нужно приуменьшать его пользу и при других заболеваниях. Сам донник лекарственный ориентируется на нервную систему человека. Поэтому донниковый мёд очень хорошо употреблять людям, подверженным стрессам, беременным женщинам, детям и старикам при невралгии, нарушениях сна, головных болях, климактерическом неврозе.
Обладая отхаркивающими свойствами, он чудесно помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей: кашле, хронических катарах, бронхитах. Врачи его рекомендуют также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: атонии кишечника, метеоризме с болями в животе.
Благодаря своему антибактериальному и противовоспалительному действию донниковый мёд применяется как внутрь, так и снаружи в виде компрессов или ванн при порезах, гнойниках, фурункулах, суставном ревматизме, миозитах. Особенно полезны компрессы из донникового мёда с прополисом.
Донниковый мёд – это лекарство, созданное природой, которое не вызывает раздражения желудка и не убивает его микрофлору, а наоборот залечивает все слабые его места. Насколько же полезнее и вкуснее купить в пчеловодческом магазине баночку хорошего меда, а не бежать в ближайшую аптеку за лекарством!
