Появление кристаллических структур в меде – явление, которое не всегда встречает одобрение среди любителей этого сладкого продукта. Это значительно усложняет использование меда, поскольку его трудно намазывать на хлеб, а добавлять только в горячий чай для растопления застывшего продукта. Учитывая это, кристаллизация меда ограничивает его коммерческое применение, поэтому многие потребители выбирают взбитый мед, который имеет ряд преимуществ:
- Пастообразная текстура удобна для намазывания и добавления в разнообразную выпечку;
- Не теряет своих свойств со временем;
- Сохраняет все полезные качества обычного меда – жидкого или твердого.
И хотя мед часто подогревают перед продажей, чтобы вернуть ему жидкий вид, это не предотвращает его повторное застывание через несколько дней. Именно поэтому был разработан крем-мед, который является ответом на вопрос, почему мед делают кремообразным.
Процесс изготовления крем-меда
Крем-мед — это мед, который взбивается в течение значительного периода времени. Создание такого меда не сложно, но занимает много времени. Обычно для этого используют миксеры, которые могут работать от нескольких часов до нескольких суток. В некоторых случаях этот процесс длится даже до двух недель. Несмотря на возможность изготовления крем-меда дома, многие люди не готовы тратить так много времени на этот процесс. Произведенные в промышленных условиях кремообразные меда, которые взбиваются в течение 2-5 часов, могут быть похожими на те, которые продаются в магазинах. Однако, со временем, их консистенция и цвет меняются. Чтобы избежать этого, время взбивания меда должно быть от 20 до 50 часов.
В результате такого процесса получается белый мед с кремовой текстурой, который насыщен воздухом, что увеличивает его объем. Такой мед легко намазывается на хлеб, добавляется в выпечку и имеет длительный срок хранения без потери своих свойств. Более того, он не кристаллизуется снова, что является большим преимуществом этого продукта.
При изготовлении крем-меда не добавляются никакие дополнительные компоненты, чтобы сохранить его оригинальный вкус и аромат. Однако в домашних рецептах могут присутствовать разнообразные добавки, такие как корица, цедра лимона, шоколад, орехи или ягоды.
Преимущества и недостатки крем-меда
Преимущества:
- Кремовая консистенция удобна для использования в различных блюдах, таких как тосты, хлеб, фрукты, блины, а также для добавления в чай или кондитерские изделия без риска застывания или растекания;
- Сохраняет все полезные свойства меда: укрепляет иммунитет, является хорошим антидепрессантом, помогает при различных проблемах со здоровьем;
- Имеет приятный и оригинальный вид: белый и плотный, тянущийся;
- Можно добавлять разнообразные ингредиенты для улучшения вкуса или для дополнительной пользы – например, орехи или маточное молочко.
Недостатки:
- В домашних условиях трудно создать крем-мед, который будет сохранять свою консистенцию в течение длительного времени, поэтому большинство потребителей вынуждены покупать его в магазинах;
- Более низкий удельный вес и более высокая цена по сравнению с оригинальным медом;
- Не все производители придерживаются высоких стандартов качества: в крем-мед могут добавлять мед низкого качества, различные примеси, недозрелый или даже сахар, что делает продукт менее полезным, хотя его вид будет оставаться таким же.
Итак, теперь вы знаете, что такое крем-мед, почему он становится кремообразным, и каковы его основные свойства.
