Мёд называется по названиям медоносов (липовый мед, вересковый, акациевый, донниковый); по тем угодьям, где он собирается (луговой, лесной, горный); по географической местности (алтайский мед, башкирский, дальневосточный). По целебным качествам, составу микроэлементов и по вкусовым свойствам настоящий алтайский мед не имеет аналогов в мире. В этом регионе хорошая экология, нет больших промышленных предприятий, и сохранились вековые традиции бортничества. К тому же благодаря мягкому климату региона периоды цветения множества растений, выделяющих обильно нектар, сменяют друг друга, давая возможность пчеле собрать этот удивительный целебный мёд.
Алтайский мед: легенда
Недаром существует легенда об особых пчёлах алтайских и их королеве. Мол, есть в горах долина, куда никому нет хода, ни зверь, ни человек не сможет туда попасть. Растёт там кедр старый, верхушка которого поднимается выше самих гор, а в этом кедре огромное дупло. Вот там и живёт Королева пчёл со своими пчёлами.
Только пчёлы необычные, а королевские, поэтому и мёд их имеет свойства необыкновенные, от всех болезней он исцеляющий и молодость возвращающий. Мёд этот течёт ручейками в озеро, впитывается в землю и наполняет целебной силой воду, травы и растения Алтайского края.
Раз в год вылетает Королева на поиски преемницы по пасекам, стоящим в округе. Если матка не подходит, то она её убивает, а всех пчёл уводит с пасеки с собой. Вот тогда-то часть её детей остаётся на обычных пасеках, наделяя и их мёд чрезвычайной силой. Благодаря Королеве и ее пчёлам алтайский мед свойства имеет уникальные и славится по всему миру.
Алтайский мёд: медоносы
Алтайским мёдом может называться только мёд, полученный с природных медоносных массивов этого края, а не с сеяных культур. Особо выделяется горный мёд, отличающийся своим неповторимым ароматом.
Его пчелы собирают только в предгорьях и горах Алтая, где тесно переплелись собственные медоносы края с растительностью Монголии, Казахстана, Сибири. Алтайский мед подразделяется на 4 типа: полевой — из посевов степной и лесостепной зоны, самый распространенный мед на Алтае; луговой — с дикорастущих медоносов равнинной части; таежный – самый многообразный по ботаническому составу; горный — с альпийских высокогорных лугов.
Условия для пчеловодства и медоносная флора Алтайского края, учитывая разнообразие природы, различны в разных его районах. Согласно условиям для пчеловодства различают четыре зоны: степную зону, лесостепную подтаежную зону, предгорная лесостепная зону и горнолесную зону.
Степная зона бедна на медоносную растительность. Медоносная база – это медоносы, растущие в полезащитных лесных полосах и посевные культуры. Возделываются на больших площадях подсолнечник на семена, гречиху, донник, люцерну, эспарцет. Продуктивный медосбор начинается, когда зацветают донник и подсолнечник.
В лесостепной подтаежной зоне основными медоносами являются: борщевик, сныть, малина лесная, дягиль, кипрей. Так как цветение акации желтой совпадает с дождливой погодой и сильными северными ветрами, она, как правило, дает мало нектара. Вокруг балок и оврагов, озер, в поймах рек встречаются значительные заросли смородины красной и черной, крушины, черемухи. По обочинам полевых дорог и межам растут клубника, эспарцет, донник, шалфей, змееголовник, клевер красный и белый. Главный взяток не одновременный. В таежной зоне с 10 июля, а в лесостепной — на 7 дней позже. Взяток более продолжителен в лесостепи, но в тайге обильней.
В предгорной зоне растут такие медоносы как герань луговая, осоты, татарники, синяк, василек шероховатый, душица, клевер белый, донник. Главный медосбор в лесных местах дают осоты, шалфей, серпухи, лесная малина, кипрей, сныть, дягиль. В лесной части главный взяток приходится на 5 – 30 июля, в степной части — на 15 июля -10 августа.
Весенний взяток в горнолесной зоне дают медуница, ветреница, клубника, волчье лыко, одуванчик, акация желтая, ивы, мать-мачеха и другие.
Летом медосбор обеспечивают донники, эспарцет, шалфей кольчатый, душица, кипрей, ежевика, барбарис сибирский, смородина, малина и другие растения. Главный взяток поздний и продолжительный, с середины июня по 10 августа.
Алтайский мед: свойства
Мёд алтайского края – уникальный продукт, он славится своими целебными свойствами, обладает особенными свойствами. У него нет аналогов в мире по целебным качествам и составу микроэлементов.
Он прозрачный, иногда светло-янтарный с незначительным зеленоватым оттенком, густой консистенции. Кристаллизуется очень медленно, становится средней плотности, мелкозернистым, приобретает белый цвет. Аромат нежный, тонкий, приятный. Вкус меда приятный, нежный, и очень сладкий, без посторонних привкусов. Послевкусие во рту остается продолжительное время.
Алтайский мед очень богат биологически активными и минеральными веществами, витаминами, содержит значительное количество ферментов, каротина и аскорбиновой кислоты.
Удельный вес алтайского меда 1.43 – 1.44, плотность меда снижается с увеличением влажности и ростом температуры. Диастазное число мёда превышает 50 единиц, у некоторых сортов достигая 65 единиц Готье, в то время как средним показателем считается – 7-15. Химический состав алтайского мёда: воды 17,2—20,2%; содержание органических кислот около 0,1%; тростникового сахара 0,1—1,0%; инвертированного сахара 76,7 – 80,3%; декстринов 7,0—8,1%; золы 0,53—0,62%.
Алтайский мед в аптеке
Согласно легенде тот, кто съест алтайский мёд от одной медоносной пчелы, исцелится от всех болезней, кто съест от десяти пчёл, помолодеет, а кто съест целую ложку, будет жить вечно.
Мёд из Алтая имеет такие фармакологические свойства: антимикробные, антибактериальные, противоопухолевое, ранозаживляющее, общеукрепляющее, противовоспалительное, болеутоляющее.
Алтайский мед успешно регулирует обмен веществ, повышает стойкость к токсинам, благотворно влияет на микрофлору кишечника, регулирует секрецию кишечника, улучшает усвояемость и переваривание пищи, тонизирует деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем, нормализует работу желудка, почек, сердца, печени и других органов, способствует восстановлению сил, повышает аппетит, предотвращает возникновение склероза, повышает трудоспособность, улучшает состояние кожи.
