Пользу меда рекламировали с давних времен — и оказалось, что древние греки и римляне нашли что-то: мед действительно может поразить наше здоровье.
Хотя мед – сладкая, липкая жидкость, изготовленная медоносными пчелами из цветочного нектара – технически является сахаром, «он также действительно богат многими разными биологически активными веществами», – говорит зарегистрированный диетолог клиники Майо (и пчеловод-любитель) Джой Хаймгартнер. В них входит ряд полезных для вас минералов, пробиотиков, ферментов, антиоксидантов и других фитохимических веществ.
Существует четыре распространенных типа меда: сырой мед определяется Национальным советом по меду как «мед, который существует в улье или получен путем экстракции, отстаивания или процеживания без добавления тепла». Мед манука, изготовленный из цветов деревьев манука, известен своими уникальными антибактериальными свойствами, приписывающими соединению под названием метилглиоксаль, говорит Джордан Гилл, ведущий зарегистрированный диетолог Top Nutrition Coaching.
Органический мед производится без использования синтетических химикатов, пестицидов или ГМО. Сообщалось, что мед местного производства облегчает сезонную аллергию на местную пыльцу, хотя научные доказательства в поддержку этого утверждения ограничены, говорит Хилл.
По словам Хилла, мед можно заменить сахаром в рецептах, но помните: он имеет характерный вкус (который меняется в зависимости от источника цветов); он слаще сахара (общее правило состоит в том, чтобы использовать от ¾ до 1 стакана меда на каждый 1 стакан сахара); это жидкость, поэтому может потребоваться сократить потребление других жидкостей или немного увеличить сухие ингредиенты в рецепте; и подрумянивается быстрее, чем сахар (поэтому уменьшите температуру духовки на 25°F).
Но как бы вы ни использовали мед – в рецепте или как приправу – всегда помните, что это подсластитель. «Мед – это перенасыщенный раствор сахара, и мы должны ограничить добавление сахара всех типов», – говорит Хаймгартнер. Тем не менее, «если вы ищете подсластитель, который может предложить больше, мед – это фантастически». Вот шесть причин.
Мед не повышает уровень сахара в крови так быстро, как белый сахар
«Мед метаболизируется по-другому, чем белый сахар, и приводит к меньшему скачку сахара», — говорит зарегистрированный диетолог и диетолог Доун Джексон Блатнер, автор книги «Флекситарианская диета». «Исследования показывают, что мед может повысить чувствительность к инсулину и поддерживать поджелудочную железу, орган, вырабатывающий инсулин». Обзор предыдущих исследований 2018 г. указывает на «гипогликемический эффект» и использование меда как «нового антидиабетического средства, которое может иметь потенциальное значение для лечения диабета и его осложнений».
А исследование 2022 года, проведенное Университетом Торонто, показало, что мед улучшает важные показатели кардиометаболического здоровья, в частности уровень сахара в крови, холестерина и триглицеридов, особенно если мед сыр и из одного источника.
Мед может помочь при лечении ран или ожогов
«Мед использовался для заживления ран на протяжении веков, и определенные виды меда, например медицинский мед, продемонстрировали потенциал в лечении ран благодаря своим антимикробным свойствам и способности способствовать заживлению», — говорит Хилл, который, тем не менее, советует проконсультироваться с медицинским учреждением. . профессионалов для надлежащего ухода за ранами. Хаймгартнер, сертифицированный специалист по онкологии, говорит: «На самом деле есть много доказательств того, что использование меда во время лучевой терапии рака полости рта помогает предотвратить некоторые неприятные побочные эффекты мукозита» или воспаление полости рта.
Как это работает? “Исследования показывают, что мед предотвращает или контролирует рост бактерий на ране, помогает отслоить мертвые ткани и микроорганизмы, а также транспортирует кислород и питательные вещества в рану для более быстрого заживления”, – говорит Блатнер.
Создайте свой собственный сад с опылителями
Если вы хотите создать свой собственный сад с опылителями, где пчелы могли добывать еду, обратите внимание на эти советы от Эмили Эриксон, докторант Калифорнийского университета в Дэвисе, отдел эволюции и экологии.
- Выбирайте местные растения или натуралистические многолетники.
- Выбирайте растения разного цвета, формы и времени цветения, чтобы поддерживать разнообразие опылителей в течение всего сезона.
- Избегайте сортов с двумя цветками (с дополнительными лепестками) или растений, кардинально отличающихся от своих диких родственников.
- Избегайте пестицидов.
- Оставьте в своем дворе участки, которые могут служить местом гнездования, такие как участки обнаженной почвы, кустарники, ветки или древесные стебли, где живут многие местные опылители.
- Какие растения вам подойдут, зависит от вашего местоположения и климата, поэтому обратитесь за советом к местному питомнику или просто пройдитесь питомником и заметите, какие растения, кажется, привлекают опылителей.
Мед богат полифенолами, в том числе флавоноидами.
Почему это имеет значение? Поскольку эти два вещества обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами, то есть они защищают наш организм от окислительного стресса, который может проявляться в виде рака, болезней сердца или других заболеваний. Но Хилл предупреждает, что полифенолы в меде могут существенно различаться в зависимости от типа меда и его цветочного источника.
Мед может быть эффективным средством от кашля
Мета-анализ 2020 показал, что мед является широкодоступной и недорогой альтернативой антибиотикам в контроле частоты и тяжести кашля, хотя был сделан вывод, что необходимы дальнейшие исследования. “Считается, что густая консистенция меда и возможные антиоксидантные и антимикробные свойства могут облегчить симптомы кашля”, – говорит Хилл, но добавляет оговорку, что мед никогда нельзя давать младенцам до 1 года из-за риска ботулизма.
Мед может оказывать антидепрессивное или противовоспалительное действие.
“Исследования показывают, что полифенольные соединения в меде, такие как апигенин, кофейная кислота, хризин, элаговая кислота и кверцетин, поддерживают здоровье нервной системы, что может улучшить память и поддержать настроение”, – говорит Блатнер. Хотя нужны дополнительные исследования, в обзоре исследований 2014 сказано, что одним из ноотропных свойств (или улучшающих когнитивные функции) меда является то, что он «способствует построению и развитию всей центральной нервной системы, особенно у новорожденных младенцев и детей дошкольного возраста». , что приводит к улучшению памяти и роста, уменьшению тревоги и повышению интеллектуальной производительности в дальнейшей жизни».
Мед может поддерживать здоровый кишечник
Ранние исследования указывают на то, что «мед обладает чрезвычайно особой способностью поддерживать здоровый микробиом кишечника, поскольку он содержит как пробиотики, или полезные бактерии, так и пребиотические свойства, которые помогают хорошим бактериям преуспевать», — говорит Блатнер, хотя доказательств ограничено. В документе 2022 года, финансируемом Национальным институтом здравоохранения Малайзии, сделан вывод, что «медоносным пчелам и меду, которые потенциально могут быть хорошими источниками пробиотиков и пребиотиков, нужно уделять больше внимания и проводить более глубокие исследования, чтобы их можно было выйти на следующий уровень».
