Якщо ви хочете знати як зберігати мед або, а також як зберегти харчову цінність та лікувальні властивості солодкого продукту, слід дотримуватися основних правил організації зберігання меду.
Відповідаючи на питання, де зберігати мед, можна сказати наступне. Зберігати мед слід лише в ідеально чистому, без запаху посуді. У тій тарі, у якій зберігався мед раніше, свіжий мед зберігати не можна. Залишки застарілого меду викликають бродіння нового, що суттєво впливає на якість продукту.
Для зберігання меду найкраще підходить такий посуд:
- дерев’яні барильця з листяних порід дерев. Винятком є дубові бочки, так у них мед набуває темного кольору. Також не підходять бочки з хвойних смоловмісних порід дерев;
- бідони та фляги з алюмінію, нержавіючої сталі;
- бляшанки, покриті з внутрішньої сторони спеціальним харчовим лаком;
- склянки із алюмінієвої фольги;
- скляна тара;
- керамічні ємності, вкриті всередині глазур’ю.
Категорично протипоказано тримати мед в оцинкованому, мідному або свинцевому посуді. В результаті хімічної реакції кислоти, що міститься в меді, з металом, утворюються небезпечні для людини отруйні речовини. Залізний посуд також не підходить для зберігання меду, так як кислота в меді впливає на метал і викликає корозію тари, а мед набуває залізистого смаку і неприємного хімічного запаху. Непридатний для зберігання посуд із нехарчових синтетичних матеріалів.
Вам необхідно також оберігати липовий мед від різного виду комах. Посуд повинен бути герметично закритий щільними пластмасовими або металевими кришками з гумовими прокладками.
Мед дуже швидко вбирає будь-які сторонні запахи. Тому у приміщенні, де зберігається мед, категорично заборонено тримати отрутохімікати, горючі, лакофарбові речовини, будівельні матеріали. Також не слід розміщувати мед поряд з харчами, що різко пахнуть, як риба, сир, квашені і солоні овочі.
Як зберігати мед вдома
Багато хто замислюється над питанням як зберігати мед вдома. Адже, напевно, всім любителям та поціновувачам меду дуже хотілося б, щоб мед зберіг у собі “всі аромати весни та літа”. У домашніх умовах мед необхідно зберігати в прохолодному темному приміщенні – типу погріб. Можна зберігати мед у холодильнику. Мед у скляних банках рекомендується оберігати від потрапляння як прямого сонячного проміння, так і від розсіяного світла. В результаті безперервного освітлення меду протягом двох діб повністю руйнуються саме ті ферменти, які мають протимікробні властивості.
Важливо пам’ятати, за якої температури зберігати той же гречаний мед. Допускається вплив на мед мінусової температури не більше 20 градусів нижче нуля. Властивості меду за такої температури не змінюються. Не слід мед нагрівати навіть до температури 35-40 градусів вище за нуль. При цьому швидко змінюється хімічний склад меду, втрачається колір, псується смак, руйнуються ферменти, амінокислоти, вітаміни, бактерицидні речовини. В результаті нагрівання мед починає бродити і перетворюватися на солодку масу, в якій крім вуглеводів нічого не залишається.
Треба знати, що мед дуже гігроскопічний, він здатний інтенсивно поглинати вологу з повітря та довго її утримувати. При порушенні умов зберігання мед закисає.
Отже, з питання як зберігати мед Вам необхідно запам’ятати, що за санітарними нормами мед зберігається в чистому, сухому, прохолодному приміщенні при відносній вологості повітря не більше 60 відсотків, обов’язково в темряві, герметично закритому посуді.
Скільки можна зберігати мед
Розбираючись з тим, скільки можна зберігати мед, слід зазначити, що мед може бути рідким, густим або сотами. Коли мед свіжий, він прозорий та рідкий. Саме в такому вигляді найбільш ефективно та чітко проявляється лікувальна дія меду на організм людини. Свої лікувальні якості мед зберігає протягом одного року. Потім цей продукт бджільництва втрачає велику кількість глюкози, фруктози, вітамінів групи В та С, збільшується процентний вміст сахарози та кислот. Але якщо в сім’ї хтось захворіє на якесь простудне захворювання, то питання: скільки зберігати мед, стане неактуальним. Головне – щоб мед у будинку був, адже гарячий чай з медом – перша допомога людині, що кашляє і чхає від самої матінки Природи. Випивши подібне “зілля” при перших симптомах застуди, Вам, можливо, не знадобляться аптечні дорогі ліки.
Слід знати, що відразу після викачування з рамок, мед починає кристалізуватися. Якщо мед має властивість кристалізуватися, то він – натуральний. Тому всі сорти натурального меду в осінньо-зимовий період мають густу непрозору консистенцію.
Увага! Якщо взимку Ви побачите у продажу рідкий мед, то знайте – це або штучний, або сильно розтоплений мед, а отже, вже не лікувальний продукт.
Іноді в посуді, де зберігається мед, утворюється два шари – різних за складом і консистенцією. Це означає, що в меді є невеликий вміст глюкози, що кристалізується та осідає на дні. Зверху, відповідно, збирається фруктоза. Якщо такий мед добре перемішати, він не втрачає своїх корисних властивостей і придатний для людини саме як лікувальний продукт.
Мед у стільниках: як зберігати
Багато шанувальників продуктів бджільництва задаються питанням: мед у стільниках як зберігати. Найкраще мед у стільниках щільно загорнути в харчову плівку, після чого зберігати в сухому прохолодному місці без доступу світла. До відома, в запечатаних бджолами стільниках міститься велика кількість ферментів, які сприяють збереженню меду протягом десятиліть. Саме у воскових стільниках та за певних умов мед може зберегти всі корисні властивості навіть протягом століть. Такий медичні дослідники знаходили в Єгипетських Пірамідах.
Звичайно ж, питання як зберігати мед, скільки зберігати мед, де зберігати мед залишаються актуальними. Але якщо у Вас вдома все-таки стоїть баночка з медом, то Ви і Ваші діти певною мірою захищені від простудних захворювань за умови періодичного вживання меду в їжу.
У наступних статтях ми поговоримо про те, як обзавестися бджолами, зокрема про пастки для бджіл, їх особливості та види.
