Проєкт OK HONEY був давньою мрією Олени Коваленко, яку вона довго не наважувалася реалізувати. Проте, війна підштовхнула її взятися за цю справу без зволікань. На шляху до втілення мрії вона зіткнулася з безліччю труднощів, від пошуку тари до проблем з електроенергією.
Пасіка родини Коваленків розташована в лісі на постійній основі. Серед бджолиних порід переважає Українська степова бджола.
Викачка меду на пасіці здійснюється в кілька етапів: спершу збирають весняний мед, потім акацієвий, липовий, а останнім — мед з різнотравʼя. Як розповідає сама Олена, з її досвіду, останній мед збирати найважче, бо бджоли відчувають наближення осені і зляться через спустошення своїх запасів. Загальна кількість меду залежить від року, температурних та погодних умов.
За словами Олени, минулого року вони брали участь у програмі супермаркетів «Start SPAR» і їхня продукція була представлена в цій мережі. Проте для подальшого продажу брали тільки супер фіналіста, а вони дійшли лише до фіналу, тому наразі продукція OK HONEY продається переважно онлайн.
Олена мріє донести до людей цінність та користь бджолиних продуктів, розповісти про солодощі, які природа створює для нас, і про важливість вживання природної, здорової їжі. Вона хоче розвивати свою справу, створювати нові смаки крем-меду та продовжувати виготовляти свій продукт з любов’ю для всіх.